時(shí)代是在變化的，餐飲行業(yè)在這樣的變化中隨時(shí)面臨著(zhù)變化和挑戰。特別是在經(jīng)歷過(guò)疫情的打擊之后，餐飲人還有哪些新的機遇和機會(huì )呢？我們應該從哪些方面去努力呢？

接下來(lái)企叮咚科技平臺簡(jiǎn)單給大家分享下，希望對您企業(yè)有幫助~

一、面臨的挑戰

首先是消費側帶來(lái)的挑戰。

一是消費者取向。疫情的沖擊讓餐飲行業(yè)面臨客流嚴重下降的問(wèn)題，很多人說(shuō)二季度，三季度會(huì )迎來(lái)報復性消費，但是我們現在沒(méi)有迎來(lái)報復性的消費，但是迎來(lái)了報復性的存款，大家現在越來(lái)越不愿意消費。在這種情況下，餐飲行業(yè)怎么和消費者建立更好的連接，如何通過(guò)創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)方式來(lái)吸引消費者到店？

二是消費者的復購率問(wèn)題。對于餐飲行業(yè)而言，復購率很難。因為消費者喜歡不斷地嘗新，忠誠的消費者一個(gè)月到店兩到三次，可能復購率就很高了。那么，餐飲店是不可以采用積分充值的方式來(lái)鎖住客流，提高消費者的“復購率”？

三是消費者觸達。在疫情期間，很多餐飲店都開(kāi)展了線(xiàn)上的業(yè)務(wù)，但并不是所有的商家都獲得了線(xiàn)上的成功，如何跟消費者建立有效連接是很多餐飲店仍需解決的問(wèn)題。

說(shuō)完消費側，我們再看跨業(yè)態(tài)的競爭和競合。很明顯的就是線(xiàn)上線(xiàn)下，跨業(yè)態(tài)的發(fā)展，比如很多零售便利店也有即食、快餐業(yè)務(wù)，而餐飲也在做自己的零售體系，比如海底撈的自熱火鍋、各種底料。整個(gè)行業(yè)業(yè)態(tài)的邊界是模糊的，在這種情況下，餐飲又會(huì )進(jìn)一步的分流，這是跨業(yè)態(tài)的一些競爭與競合。

還有就是發(fā)展的瓶頸問(wèn)題。企業(yè)為什么做不大？如何經(jīng)營(yíng)好現金流來(lái)擴大規模呢？

二、未來(lái)發(fā)展

在這種條件下，未來(lái)怎么去發(fā)展？怎么做強？怎么做大？

第一，精益化管理，夯實(shí)基礎。談到疫情帶給行業(yè)的沖擊，其實(shí)從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)也是促進(jìn)了或叫提前把遮羞布打開(kāi)了。如果沒(méi)有疫情，行業(yè)的薄弱基礎在未來(lái)幾年也會(huì )同樣出現，只不過(guò)疫情催化了這一切。因此，精細化管理非常重要，想要活下去，活得更好，看的就是企業(yè)的管理細節。

第二，數字化升級。數字化轉型是勢在必行，并且創(chuàng )造全新的商業(yè)模式。餐飲行業(yè)其實(shí)和零售行業(yè)一樣，未來(lái)要突破規模的魔咒，企業(yè)本身有兩翼，一個(gè)就是數字化的能力，另外一個(gè)是特許加盟的方式，企業(yè)才有可能突破規模的魔咒。

第三，新模式的探索。怎么去激發(fā)動(dòng)力，或者喚醒活力。怎么保證產(chǎn)品的標準化、運營(yíng)的同時(shí)，能夠有一些新的產(chǎn)品，新的模式的探索，煥發(fā)企業(yè)的活力。讓消費者感覺(jué)到你在變化，不斷的有新的東西出來(lái)。

說(shuō)到做強，企業(yè)走的一條路就是多品牌發(fā)展?？赡軉我坏钠放瓢l(fā)展到一定程度，就需要考慮講怎么做大，怎么多品牌發(fā)展。

未來(lái)中國的餐飲行業(yè)，集中程度會(huì )提高，大家會(huì )更多的去探索一些合作、聯(lián)盟，與此同時(shí)，做終端的同時(shí)，怎么能夠做上游，怎么從供應鏈的整個(gè)鏈條上去滲透？

30年前企業(yè)家創(chuàng )造的是社會(huì )價(jià)值，賦能大企業(yè)，集中力量辦大事，我們要把大時(shí)代做好。15年前馬云開(kāi)始，我們就進(jìn)入全新時(shí)代，要賦能中小微企業(yè)，讓天下沒(méi)有難做的生意。

頭部的連鎖企業(yè)可以把自己多年來(lái)總結出的經(jīng)驗、教訓以及沉淀下來(lái)的能力，能夠向全行業(yè)去賦能，怎么幫助行業(yè)，幫助更多的中小餐飲企業(yè)一起成長(cháng)，百花齊放。

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