到了夏季，很多餐飲店鋪多少會(huì )受到一些影響，火鍋、串串這些有明顯季節性淡季的品類(lèi)便是例子。

餐飲老板如果不想您的餐廳在炎炎夏日處于窘境，就要注意以下幾點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)技巧。

1、冰涼消暑品，免費贈送

夏季，顧客就會(huì )有點(diǎn)反感麻辣、油膩的東西，即使對某家火鍋或烤肉店情有獨鐘，也會(huì )望而止步。

如果商家能在夏季免費贈送類(lèi)似綠豆湯、酸梅汁、雪糕等降暑神器，再加上冷氣十足的空調，能有效解決顧客“因為炎熱提不起食欲”的痛點(diǎn)，而且還有幾大好處：

一是花費很少的成本，有效地吸引顧客進(jìn)店并提升顧客好感度；

二是避免顧客排隊產(chǎn)生怨氣，讓他們更愿意花時(shí)間去等桌。

同時(shí)，商家可以推出涼菜、涼粉等優(yōu)惠開(kāi)胃菜，既能有效地增加顧客食欲，又非常受年輕消費者喜歡，對于這樣的美食總是忍不住要嘗上一口，并且其操作簡(jiǎn)易！

2、優(yōu)惠促銷(xiāo)活動(dòng)，燃爆盛夏

不少餐飲店，到了夏季可能只會(huì )有一些老顧客來(lái)捧場(chǎng)，要吸引新顧客，這時(shí)候適當做一些優(yōu)惠活動(dòng)會(huì )起到不錯的效果。

一是消費滿(mǎn)贈，如消費滿(mǎn)100送100，消費滿(mǎn)200送200等，活動(dòng)足夠吸引人，會(huì )帶來(lái)更多的顧客；

二是消費送積分，如滿(mǎn)100就返雙倍積分，可在本店線(xiàn)上積分商城進(jìn)行兌換，促進(jìn)顧客二次消費。

雖然從表面看贈券力度不是很大，但對于持有贈券的顧客來(lái)說(shuō)，在第二次選擇同樣條件的餐廳就餐時(shí)，難免會(huì )優(yōu)先選擇有贈券的這家餐廳。既培養了會(huì )員的忠誠度，而且提高了消費頻次。

3、打破次元壁，創(chuàng )造“新花樣”

隨著(zhù)人們生活水平的提高，對“美食”跟“環(huán)境”的要求也逐漸提高，不僅要味道好，還要裝修好，工業(yè)風(fēng)、海洋風(fēng)、性冷淡風(fēng)等。

餐飲同質(zhì)化時(shí)代，差異化創(chuàng )新成為救命稻草。餐飲人要一直堅持創(chuàng )新和出其不意，除了環(huán)境吸引顧客外，最終還要回歸到產(chǎn)品上，畢竟味道好才是留住顧客的第一要素。

4、整合渠道，實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)閉環(huán)

餐飲營(yíng)銷(xiāo)實(shí)際操作中，都會(huì )面臨一個(gè)挑戰，如何在有限的預算前提下，用合適的媒介投放平臺與形式，操作一個(gè)有話(huà)題性的議題，精準觸達目標消費群關(guān)注。

廣告營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展到如今的互聯(lián)網(wǎng)高速時(shí)代，社交化營(yíng)銷(xiāo)和產(chǎn)品銷(xiāo)售早已接軌，不產(chǎn)生銷(xiāo)量的營(yíng)銷(xiāo)都是耍流氓。

比如，兒童月?tīng)I銷(xiāo)活動(dòng)，以“兒童節不僅是小兒童的節日，還是大兒童的節日”作為營(yíng)銷(xiāo)主題。

一是專(zhuān)設兒童套餐，除了吸引小兒童外，大兒童也來(lái)個(gè)兒童套餐，倍有儀式感；

二是以?xún)和撞妥鳛槠鯔C，比如成為會(huì )員，可享受兒童套餐第二份半價(jià)；

三是在朋友圈投放本地廣告造勢，僅用了1萬(wàn)多的預算，以卡券和高顏值美食圖片，為餐廳品類(lèi)強勢吸引又一波客流。

無(wú)論是新穎的傳播載體的全面造勢，還是整合產(chǎn)品的集中發(fā)力，只有抓準消費者心態(tài)，精準洞察市場(chǎng)大數據，敢于不斷嘗新，才能鑄就屬于自己的餐飲品牌。

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