很多朋友有了自己開(kāi)面館的計劃，但是涉及到開(kāi)店的每一個(gè)步驟，就會(huì )發(fā)現還是會(huì )有不少問(wèn)題，而第一個(gè)問(wèn)題就是開(kāi)面館前期應該如何來(lái)考察市場(chǎng)。

提到考察市場(chǎng)其實(shí)大家都不陌生，應該是每個(gè)人在開(kāi)店之前都會(huì )去做的，但很多人做起來(lái)卻是很盲目的，沒(méi)有考慮到自己考察的信息是否是對自己有用的，是否有利于自己開(kāi)店呢？那該如何來(lái)考察市場(chǎng)呢，在此,企叮咚科技平臺建議大家從幾點(diǎn)入手。

第一：面館現在在市場(chǎng)上主要有那些種類(lèi)，以及他們在市場(chǎng)上的飽和程度。

第二：自己的競爭對手的情況。

競爭對手主要就是面館，快餐店，小吃店。到面館里面我們主要要考察清楚的就是：面條的售價(jià)；一碗面條的分量；面條的口味；他們面館的服務(wù)；他們是如何吸引顧客的；他們的特色在哪里；他們的店面有那些不足的。到快餐店和小吃店考察主要是了解的就是他們面條的經(jīng)營(yíng)情況！考察情況了這些情況對你自己彩面的定位很有幫助。

三：考察消費群體的情況。

顧客就是上帝，我們要服務(wù)好上帝就要了解他們的需求。需要做一定的調查：了解顧客對彩面的接受程度；以及最想吃的面條的口味；他們能接受的價(jià)格；他們想在面館消費的種類(lèi)。這對你以后開(kāi)面館是一個(gè)宣傳，也是更切實(shí)的知道顧客的需求！

第四：考察不同地方經(jīng)營(yíng)面館的情況，需要了解的就是他們設置的菜品主要有那些，面館生意的好壞，周?chē)纳倘Α?/p>

考察的地方主要包括了開(kāi)在學(xué)校旁邊的面館，開(kāi)在小區旁邊的面館；開(kāi)在火車(chē)站旁邊的面館，開(kāi)在小吃街的面館，開(kāi)在步行街的面館……了解清楚這些情況對你開(kāi)彩面館選址會(huì )有很大的幫助。

通過(guò)考察市場(chǎng)了解現在市場(chǎng)的最新情況，做到知己知彼，這樣在你開(kāi)店籌備及以后的經(jīng)營(yíng)中才會(huì )更多的把握主動(dòng)。所以考察功課萬(wàn)萬(wàn)不可忽視。

如今開(kāi)面館也要開(kāi)出特色來(lái)，彩面因為新穎，成本不高，也受到不少小本創(chuàng )業(yè)者的青睞，在這里，企叮咚科技平臺給大家提供一個(gè)營(yíng)養彩面館的創(chuàng )業(yè)方案參考：

【面館選址】

1.住宅社區：開(kāi)面館最好的選擇，住宅社區的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門(mén)用餐機率高，每一個(gè)家庭2-6人，座位應具有能足夠容納的環(huán)境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿(mǎn)足大人與小孩的需求，消費以午餐、晚餐與假日為主，不會(huì )出現明顯淡季與旺季之分。

2.工商業(yè)區：上班族群聚的地方，活動(dòng)時(shí)間以白天為主，因此消費時(shí)機在于午餐，由于午餐時(shí)間并不長(cháng)，而用餐都在11－13點(diǎn)之間，對供應速度要求較高，工商業(yè)區用餐環(huán)境要求不高，講求衛生清潔，服務(wù)態(tài)度要好，座位可以較密集，以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營(yíng)業(yè)有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中時(shí)間，周六日則相對清淡。

3.學(xué)校園區：每年扣除休假只做九個(gè)月，以面館只適合大學(xué)、專(zhuān)科學(xué)校，這類(lèi)學(xué)校學(xué)生消費水平并不高，但是消費能力較高，學(xué)生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛生要求較高，這是他們選擇用餐地點(diǎn)的重要依據；午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門(mén)；寒假暑假可能主要是周邊人群消費，會(huì )相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。

4.市場(chǎng)夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂(lè )、購物、餐飲等五花八門(mén)的行業(yè)，人流量較大，同時(shí)競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營(yíng)業(yè)食間都以晚上為主，下午是準備材料：晚上從下午5點(diǎn)開(kāi)始至零晨2點(diǎn)。逛夜市普通都想吃吃看，所以供應面的份量可以比一般少些，種類(lèi)多些。

針對人群：時(shí)尚的年輕人、小孩、學(xué)生，以及喜歡吃面的家庭

【成本預算】

彩面投資成本小，市場(chǎng)廣闊，基本上能夠保證穩賺不賠，假定一家50平米的面館，主要投資為：

彩面制作設備：2～4000

廚房設備：6000

店內裝修及配備：10000

人員工資：4000

流動(dòng)資金：1800

水電氣：1000

開(kāi)業(yè)宣傳：1000

房租：3000－5000

轉讓費：0－60000（鋪面轉租后仍能回收）

總投資約為：30000～80000

【收益分析】

早餐50碗，午餐120碗，晚餐90碗。一天營(yíng)業(yè)額約為1300，一個(gè)月利潤約為22600元。

【經(jīng)營(yíng)模式】

主營(yíng)營(yíng)養彩面，可以結合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷(xiāo)售！

面館經(jīng)營(yíng)注意事項

經(jīng)營(yíng)一家面館，因為其投資成本低和收益快的特點(diǎn)，已經(jīng)成為了不少有意餐飲業(yè)的創(chuàng )業(yè)者的首選，當然，這也就意味著(zhù)這個(gè)項目的市場(chǎng)競爭必然越來(lái)越激烈，想著(zhù)競爭中脫穎而出，創(chuàng )業(yè)者必須有自己的辦法。

第一：店面地址十分重要。店面的選擇要根據面館的經(jīng)營(yíng)定位來(lái)確定，根據你所針對的人群選擇最恰當的地址，以盡可能占領(lǐng)更大的市場(chǎng)。例如你打算開(kāi)一家規模小、管理簡(jiǎn)單的面館，就可以選址在社區、商業(yè)街、學(xué)校等地方。

第二：面館要特色鮮明。面館的特色不僅體現在口味上，面條本身也大有文章可做。最近陽(yáng)光巴士推出的營(yíng)養彩面，就是在口味基礎上突出了面條的特色，同時(shí)這也迎合了現代人對綠色餐飲的追求，值得我們借鑒。此外，面館的服務(wù)質(zhì)量，以及飲食環(huán)境等也對面館形成特色有重要影響。

第三：重視面館經(jīng)營(yíng)細節。細節決定成敗。比如在吃飯高峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產(chǎn)生抱怨等等。這些看似不起眼的細節往往能決定生意的成敗，因此你必須對廚師和服務(wù)員進(jìn)行定期的，嚴格的業(yè)務(wù)和素養培訓，使他們之間能夠配合默契。

第四：提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。顧客永遠是面館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來(lái)持續的后續消費，更重要的是他們能為你帶來(lái)良好的口碑。金杯銀杯不如口碑，口碑好了，老顧客的數量也便越來(lái)越多，市場(chǎng)也就越來(lái)越大，你生意就會(huì )越來(lái)越紅火。

第五：永葆面館的“新面孔”?！靶隆敝饕w現在兩個(gè)方面：一方面是店面不斷推出新的口味，讓顧客對面館始終保持一種新鮮感，每次都能激起他們的消費欲望；另一方面要經(jīng)常開(kāi)展一些優(yōu)惠活動(dòng)，讓顧客感到一種由衷的實(shí)惠。

在市場(chǎng)競爭中，總會(huì )誕生一些強者，他們尊重市場(chǎng)的需要，按照市場(chǎng)規律辦事，并且保有自己的原則，自然，他們的創(chuàng )業(yè)之路就會(huì )非常順暢。

總之在開(kāi)面館的道路上，首先一定找人問(wèn)問(wèn)。

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